Polisakkaritler ve İşlevleri
Polisakkaritler, çok sayıda glikoz molekülünün glikozit bağları ile birbirine bağlanmasıyla oluşur. Bu büyük yapılar, hidroliz edilmeden hücre zarından geçemezler. Polisakkaritler, deposal ve yapısal olmak üzere iki ana gruba ayrılır.
Depo polisakkaritlerden nişasta bitkilerde bulunurken, glikojen hayvanlar, bakteriler, arkeler ve mantarlarda enerji depolamak için kullanılır. Bitkilerde glikojen sentezlenmez, sadece nişasta sentezlenir - bu fark çok önemlidir!
Yapısal polisakkaritlerden selüloz bitki hücre duvarının ana bileşenidir. İnsan vücudunda selülozu sindirecek enzim bulunmaz, bu nedenle lifli besinler sindirilemez ama bağırsak hareketlerini düzenler. Kitin ise böcek dış iskeleti ve mantarlarda bulunur.
Kitin, azot içeren tek polisakkarittir. Bu özelliğiyle diğerlerinden ayrılır ve sınav sorularında ayırt edici bir özellik olarak karşımıza çıkabilir.
İpucu: Polisakkaritleri işlevlerine göre hatırlamak en kolayı: Nişasta ve glikojen enerji deposu, selüloz ve kitin ise yapısal destek sağlar!