PH ve Mineraller
PH cetveli 0-14 arasında değişir ve 7 değeri nötr kabul edilir. 7'den 0'a doğru asitlik artarken, 7'den 14'e doğru bazlık artar. Kanın PH'si 7,4 civarındadır ve bu değer 7'ye düşerse veya 7,8'e çıkarsa insan birkaç dakikadan fazla yaşayamaz.
Tampon çözeltiler vücut sıvılarının PH dengesini koruyan sistemlerdir. Bir zayıf asit veya baz ile onun konjuge tuzundan oluşur. Örneğin, CH₃COOH (zayıf asit) + CH₃COONa (konjuge baz) bir tampon çözeltidir.
Mineraller organizmanın yapısında bulunan ve işlevleri için gerekli olan maddelerdir. Düzenleyici görev yaparlar ve bazı mineraller kofaktör olarak enzimlerin yapısına katılırlar. Hiçbir canlı bu bileşikleri vücudunda sentezleyemediği için tüm canlılar mineralleri doğadan almak zorundadır.
Önemli! Minerallerin eksikliği çeşitli hastalıklara yol açabilir, bu nedenle dengeli beslenmek çok önemlidir!
Tuzlar, asitlerle bazların birleşmesi sonucu oluşur. Bu reaksiyonda asidin H+ iyonu ile bazın OH- iyonu birleşerek su açığa çıkar, geriye kalan iyonlar ise tuzu oluşturur. Örneğin: HCl + NaOH → NaCl + H₂O. Bu şekilde asit ve bazlar arasındaki tepkimeler sonucu tuzlar oluşur.