İnorganik Bileşikler: Asit-Baz ve Tuzlar
Mineraller vücudumuz için çok önemlidir ama fazlası zehir etkisi yaratabilir. Kemik ve diş yapısına katılmalarının yanında, bazı mineraller DNA yapısına (fosfor) ve hemoglobine (demir) katılırlar. Hemoglobin, alyuvarların içindeki bir protein olup, oksijen taşımakla görevlidir.
Asitler, H+ iyonu veren, ekşi tatlı ve pH değeri 0-7 arasında olan bileşiklerdir. Mavi turnusol kağıdını kırmızıya çevirirler. Bazlar ise OH- iyonu verir, acı tadındadır ve pH değeri 7-14 arasındadır. Kırmızı turnusol kağıdını maviye çevirirler.
Tuzlar, asit ve bazların nötrleşmesi sonucu oluşur ve bu tepkimede yan ürün olarak su açığa çıkar. İnsan kanının pH değeri 7,4'tür ve bu değerin çok değişmesi ölümcül olabilir.
Dikkat! İnsan vücudundaki pH dengesi hayati önem taşır. pH değeri 7'nin altına düşerse veya 7,7'nin üzerine çıkarsa, hayati tehlike oluşabilir.