Vitaminler ve Özellikleri
Vitaminler metabolizmamızda düzenleyici ve direnci artırıcı görev yapan, enerji vermeyen ve sindirilmeyen moleküllerdir. Enzimlerin yapısına koenzim olarak katılırlar ve bitkiler bütün vitaminleri üretebilirler.
Vitaminleri iki temel grupta inceleyebiliriz: Yağda çözünenler (A, D, E, K) ve suda çözünenler (B ve C grubu). Yağda çözünen vitaminlerin fazlası karaciğerde depolanabilirken, suda çözünenlerin fazlası idrar yoluyla atılır.
Her vitaminin eksikliğinde farklı sağlık sorunları ortaya çıkar. A vitamini eksikliğinde gece körlüğü, D vitamini eksikliğinde raşitizm, E vitamini eksikliğinde kısırlık, C vitamini eksikliğinde diş eti kanaması, K vitamini eksikliğinde kan pıhtılaşmaması, B vitamini eksikliğinde kansızlık ve beriberi gibi hastalıklar görülür.
Dikkat! Provitamin A karaciğerde A vitaminine, provitamin D ise güneş ışığı etkisiyle D vitaminine dönüşebilir. B1 vitamini koenzim olarak görev yapar.
Nükleik Asitler
Nükleik asitler C, O, H, N, P atomlarından oluşan büyük organik moleküllerdir. Hücre yönetiminden sorumlu olan bu moleküller DNA ve RNA olmak üzere iki çeşittir ve yapı birimleri nükleotittir.