Yağ Asitleri ve Lipitlerin Çeşitleri
Yağ asitleri iki çeşittir: doymuş ve doymamış. Doymuş yağ asitleri karbon atomları arasında tek bağ bulunduran, oda sıcaklığında katı halde bulunan hayvansal yağlardır (tereyağı, kuyruk yağı gibi). Doymamış yağ asitleri ise karbon atomları arasında çift bağ bulunduran, oda sıcaklığında sıvı halde bulunan bitkisel yağlardır (zeytinyağı, mısır yağı, ayçiçek yağı gibi).
Omega yağ asitleri, vücudumuzun üretemediği ve dışarıdan almamız gereken esansiyel yağ asitleridir. Bu yağ asitleri sağlığımız için çok önemlidir ve mutlaka beslenme düzenimizde bulunmalıdır.
Fosfolipitler hücre zarının yapısını oluşturan önemli bileşiklerdir. Yapılarında 1 fosfat grubu, 1 gliserol ve 2 yağ asidi bulunur. Fosfat grubu suyu seven (hidrofilik) özellikte, yağ asitleri ise suyu sevmeyen (hidrofobik) özelliktedir. Bu özellik hücre zarının yapısını ve işlevini belirler.
Dikkat Çekici Bilgi: Kolesterol, yağ asidine benzeyen ama gliserol taşımayan özel bir lipittir. Hayvansal besinlerde bulunur ve vücudumuzda D vitamini, miyelin kılıf ve safra tuzu üretiminde kullanılır. Sinir hücrelerinde impuls iletimini hızlandıran kolesterol, hücre zarına geçirgenlik kazandırır.