Asit, Baz ve Tuz: Temel Kavramlar
Asitler suda çözündüklerinde hidrojen iyonu H+ veren bileşiklerdir. Limonun ekşi tadını hissettiğin zaman aslında asidin tadını alıyorsun! Mavi turnusol kağıdını kırmızıya çevirirler ve pH değerleri 0-7 arasındadır.
Bazlar ise tam tersi özellik gösterir. Suda çözündüklerinde hidroksit iyonu OH− verirler ve tadları acıdır. Sabunun elinde hissettirdiği kayganlık duygusu bazların özelliğidir. Kırmızı turnusol kağıdını maviye çevirirler ve pH değerleri 7-14 arasındadır.
pH değeri çok kritiktir! Her pH birimi, H+ konsantrasyonundaki on misli farkı temsil eder. İnsan kanının pH'sı 7.4 civarındadır ve bu değer 7'ye düşer ya da 7.8'e yükselirse birkaç dakika içinde ölüm gerçekleşebilir.
💡 Pratik İpucu: Mide asidinin pH'sı 2, portakal suyunun pH'sı 4'tür. Bu demek oluyor ki mide asidi portakal suyundan 100 kat daha asidik!
Asit-baz dengesinin bozulması depresyon, diş çürümesi, kalp krizi gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.