Mineraller ve Karbonhidratlar
Mineraller, bitkiler tarafından topraktan, hayvanlar tarafından besinlerden alınır. Enerji vermezler ama düzenleyici olarak görev yaparlar. Eksiklikleri çeşitli hastalıklara neden olur. Kalsiyum kemik ve dişlerin yapısında, demir hemoglobinde ve klorofil sentezinde, magnezyum kemik, diş ve klorofil yapısında, fosfor ATP ve nükleik asitlerde bulunur. Sodyum ve potasyum iyon dengesi ve sinir iletiminde, iyot ise tiroit bezinde görev alır.
Karbonhidratlar, yapısında hidrojen, oksijen ve karbon bulunan organik bileşiklerdir. Öncelikli olarak enerji verici görevi vardır. Ayrıca yapıcı ve onarıcı işlevleri de bulunur fakat düzenleyici değillerdir. Monomerler arasında glikozit bağı kurularak daha büyük moleküller oluştururlar.
Karbonhidratlar yapılarına göre monosakkaritler (tek şekerler), disakkaritler (iki şekerler) ve polisakkaritler (çok şekerler) olarak sınıflandırılır. Polisakkaritler arasında nişasta ve glikojen depo görevi yaparken, kitin ve selüloz yapısal görevdedir.
Dikkat: Organik bileşiklerin en küçük anlamlı yapı birimine monomer, benzer ya da özdeş yapıdaki çok sayıdaki monomerin birleşmesiyle oluşan yapılara polimer denir.