Enzimler, Vitaminler ve Hormonlar
Organik bileşiklerden olan vitaminler, hormonlar ve enzimler hayatımız için büyük önem taşır. Vitaminler enerji vermez, solunumda kullanılmaz ve hidroliz edilmez. Küçük yapılı olan vitaminler sindirilmeden kana geçer ve enzim yapısına koenzim olarak katılabilir.
Enzimler, hücrelerde biyolojik katalizör olarak çalışan protein yapılı moleküllerdir. Kimyasal tepkimelerin başlaması için gereken aktivasyon enerjisini düşürerek tepkimelerin daha hızlı gerçekleşmesini sağlarlar. Her enzim sadece belirli bir substrata özgüdür ve aralarında anahtar-kilit uyumu vardır. Enzimin substrata bağlandığı kısma aktif bölge denir.
Enzimler iki gruba ayrılır: Sadece protein bulunduran basit enzimler ve hem protein hem yardımcı kısım (koenzim/kofaktör) bulunduran bileşik enzimler. Bileşik enzimlerde protein kısmına apoenzim, yardımcı kısma koenzim (vitaminse) veya kofaktör (minerallse) denir. İkisi birlikte holoenzimi oluşturur.
Dikkat! Vitaminlerin eksikliğinde çeşitli hastalıklar ortaya çıkar ve bir vitamin eksikliği başka bir vitaminle giderilemez. Bu yüzden dengeli beslenme çok önemlidir.
