Disakkaritler ve Özellikleri
Disakkaritler, iki monosakkaritin glikozit bağı ile birleşmesiyle oluşur. Bu birleşme sırasında dehidrasyon tepkimesi gerçekleşir ve bir su molekülü ortaya çıkar. Tekrar ayrılmaları için ise hidroliz tepkimesi gereklidir.
En önemli üç disakkarit vardır: Maltoz (arpa şekeri), sükroz (çay şekeri) ve laktoz (süt şekeri). Maltoz iki glikozdan, sükroz glikoz ve fruktozdan, laktoz ise glikoz ve galaktozdan oluşur.
Bu şekerlerin ortak özellikleri oldukça pratiktir: suda kolayca çözünürler ve tatlı tadları vardır. Ancak monosakkaritlerden farklı olarak sindirilmeden hücre zarından geçemezler.
💡 Not: Maltoz bitkilerde, laktoz hayvanlarda bulunurken, sükroz sadece bitkilerde üretilir.
Disakkaritlerin hangi monomerlere sahip olduğunu bilmek, metabolizma konularında sana büyük avantaj sağlayacak.