Disakkaritler: İkili Şeker Takımları

Günlük hayatta sürekli karşılaştığın şekerler aslında ikili takımlar halinde çalışıyor! Disakkaritler, iki monosakkarritin bir araya gelmesiyle oluşan bileşiklerdir.

En önemli üç disakkarit var: Maltoz (glikoz + glikoz), sukroz (glikoz + fruktoz) ve laktoz (glikoz + galaktoz). Bu moleküller dehidrasyon reaksiyonuyla oluşur - yani iki şeker birleşirken bir su molekülü açığa çıkar ve aralarında glikozit bağı kurulur.

Günlük hayattaki karşılıkları da oldukça tanıdık: maltoz arpa şekeri, laktoz süt şekeri, sukroz ise çayına koyduğun beyaz şeker! Maltoz ve sukroz bitkilerde bulunurken, laktoz sadece hayvanlarda üretiliyor.

İpucu: Laktoz intoleransı olan insanlar bu şekeri sindiremez, bu yüzden süt içince rahatsız olurlar.