Glikojen ve Kitin
Glikojen, hayvan, mantar, bakteri ve arkelerin depo polisakkaritidir. İnsanda glikozun fazlası karaciğer ve iskelet kaslarında glikojen olarak depolanır. Böylece kan şekeri düştüğünde, depolanan glikojen parçalanarak kana glikoz verilir ve kan şekeri dengelenir.
Kitin ise yapısında C, H, O elementlerinin yanı sıra azot (N) da içeren özel bir polisakkarittir. Suda çözünmez. Saf halde yumuşak olan kitin, yapısına kalsiyum ve karbonat katılmasıyla sertleşir. Böceklerin dış iskeletini, mantarların hücre duvarını oluşturur.
Polisakkaritlerin tamamı glikozdan oluşmasına rağmen, glikoz moleküllerinin bağlanma biçimleri farklıdır. Bu farklı bağlanma biçimleri, farklı polisakkaritlerin oluşmasını ve farklı özelliklere sahip olmalarını sağlar.
Merak Ettiniz mi? Yengeçlerin ve karideslerin kabukları kitinden oluşur. Ayrıca bazı cerrahi ipliklerde de kitin kullanılır çünkü vücutta alerjik reaksiyona yol açmadan eriyebilir özelliktedir!