Disakkaritler ve Polisakkaritler

Hayatında hiç şeker yediğinde ne olduğunu merak ettin mi? Aslında maltoz, sakaroz ve laktoz gibi disakkaritler, iki monosakkarritin dehidrasyon yoluyla birleşmesiyle oluşur. Bu süreçte glikozit bağları kurulur ve su molekülü açığa çıkar.

Maltoz (arpa şekeri) iki glikozdan, sakaroz (pancar şekeri) glikoz ve früktozdan, laktoz (süt şekeri) ise glikoz ve galaktozdan meydana gelir. Bu moleküller hücre içinde osmotik basıncı ayarlama konusunda da önemli rol oynar.

Polisakkaritler ise çok sayıda glikozun birleşmesiyle oluşan dev moleküllerdir. Bunlar arasında bitkilerdeki nişasta ve selüloz, hayvanlardaki glikojen ve mantarlardaki kitin bulunur. Bu moleküller enerji depolama ve yapısal destek sağlama gibi kritik görevler üstlenir.

Önemli Not: Disakkaritler suya çözünürken, polisakkaritler genellikle çözünmez ve hücre dışında sindirilir.