Bazlar, Tuzlar ve Organik Bileşikler
Bazlar, sulu çözeltilerinde OH⁻ iyonu veren bileşiklerdir. Acı tada sahiptirler ve pH aralığı 7-14 arasındadır. Kırmızı turnusol kâğıdını maviye çevirirler. NH₃, KOH ve NaOH baz örnekleridir.
Tuzlar, asit ve bazların tepkimeye girmesiyle oluşur. Vücudumuzda osmotik basıncın ayarlanmasında görev alırlar. Örnek olarak kalsiyum tuzları ve magnezyum tuzları verilebilir. NaOH + HCl → NaCl + H₂O tepkimesinde sofra tuzu oluşur.
Organik bileşikler canlılar tarafından sentezlenebilir ve yapılarında C ve H atomlarını bir arada bulundurur. Vücutta enerji verici, düzenleyici veya yapıcı-onarıcı olarak kullanılabilirler.
Karbonhidratlar doğada şekerler olarak bilinir ve C, H, O elementlerinden oluşur. Hem yapıcı-onarıcı hem de enerji verici görev üstlenirler. Hücre zarının yapısına katılır (glikolipit veya glikoprotein olarak), hücre çeperinin, ATP, DNA ve RNA'nın yapısında bulunur. Karbonhidratların sindirimi ağızda başlar, ince bağırsakta biter.
Önemli Not: Yağ sentezi ve fotosentez sırasında ortamın pH'ı artarken, dipeptit hidrolizi ve nişasta sentezi sırasında pH değişmez. pH dengesini anlamak, biyokimyasal süreçleri kavramak için önemlidir!