Enzimlerin Temel Özellikleri
Enzimler süper hızlıdır ve reaksiyonu katalizledikten sonra değişmeden çıkarlar. İnaktif enzimler için "-ogen" (pepsinogen), aktif enzimler için "-az" (amilaz) eki kullanılır.
Bu proteinler hem canlı hem cansız ortamlarda çalışabilir ve proteinleri etkileyen tüm faktörlerden etkilenirler. Her hücrede kaç çeşit biyokimyasal reaksiyon varsa o kadar enzim çeşidi bulunur.
Enzim-substrat ilişkisi anahtar-kilit prensibiyle çalışır. Her enzimin üzerinde substrata özgü aktif bölge vardır. Aktivatör enzimi hızlandırırken, inhibitör yavaşlatır.
Çoğu enzim çift yönlü çalışır ve her enzim belirli bir gen tarafından sentezlenir. Bir enzimin ürünü, başka bir enzimin substratı olabilir - bu zincirleme reaksiyonları mümkün kılar.
💡 Dikkat: Gen mutasyonu olursa o enzim sentezlenemez, reaksiyon zinciri kesilir ve bazı maddeler birikip toksik etki gösterebilir.