Karbonhidratlar ve Çeşitleri
Karbonhidratlar, vücudumuzun enerji santrallerinin yakıtıdır! Karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan bu moleküller, sadece enerji vermekle kalmaz, yapıcı-onarıcı görevler de üstlenir. DNA ve RNA gibi hayati moleküllerin yapısına da katılırlar.
Monosakkaritler, karbonhidratların en basit yapı taşlarıdır. Karbon sayılarına göre sınıflandırılırlar ve her birinin özel görevi vardır. Örneğin, 5 karbonlu riboz RNA'nın yapısında bulunurken, deoksiriboz DNA'yı oluşturur. 6 karbonlu glikoz sinir hücrelerinin tek enerji kaynağıdır ve çoğu zaman "üzüm şekeri" olarak bilinir.
Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün birleşmesiyle oluşur. Günlük hayatta sıkça karşılaştığımız şekerler bu gruptadır: maltoz (arpa şekeri), sükroz (çay şekeri) ve laktoz (süt şekeri). Her biri farklı monosakkaritlerin birleşiminden oluşur.
Merak et! Fruktoz en tatlı şekerdir, ama vücudumuz onu doğrudan kullanamaz. Önce glikoza dönüştürülmesi gerekir. Bu yüzden "doğal" olsa bile, aşırı meyve şekeri tüketimi vücudumuzda ekstra işlem gerektirir.