Lipitlerin Genel Özellikleri
Lipitler yapılarında karbon, hidrojen ve oksijen içerir. Bazı lipitlerde fosfor ve azot da bulunabilir. Suda çözünmeyen bu bileşikler, vücutta yapıcı, onarıcı, düzenleyici ve enerji verici olarak görev yaparlar.
Yapılarındaki hidrojen miktarı fazla olduğundan, solunumla parçalandıklarında bol miktarda su açığa çıkar. Bu özellik sayesinde göçmen kuşlar ve develer gibi hayvanlar uzun süre susuz kalabilir.
Lipitler üç ana gruba ayrılır: nötral yağlar, fosfolipitler ve steroitler. Nötral yağlar, bitki ve hayvanlarda depolanan en yaygın yağ çeşididir. Bu yağlar, üç yağ asidi molekülünün bir gliserol molekülüyle ester bağı kurması sonucu oluşur.
Bilgi Kutusu: Nötral yağların oluşumu şu formülle gösterilir: 3 yağ asidi + 1 Gliserol → Nötral yağ + 3 H₂O
