Fosfolipitler
Fosfolipitler, bir gliserol molekülüne bağlı iki yağ asidi ve bir fosfat grubundan oluşan özel lipit çeşitleridir. Hücre zarının temel yapı taşlarını oluştururlar.
Fosfolipitlerin en ilginç özelliği, iki farklı kısımdan oluşmalarıdır: Hidrofilik baş kısmı (fosfat grubu) suyu seven, hidrofobik kuyruk kısmı (yağ asitleri) ise suyu sevmeyen özelliğe sahiptir. Bu özellik sayesinde sulu ortamlarda çift katlı tabakalar oluşturabilirler.
Hücre zarlarında fosfolipit molekülleri, hidrofobik kuyrukları içe dönük, hidrofilik baş kısımları ise dışa dönük olarak dizilir. Bu düzenleme, hücre içi ve dışı arasında seçici geçirgen bir bariyer oluşturur.
İlginç Bilgi: Fosfolipit moleküllerinin bu çift yönlü davranışı, sabunun kiri temizleme prensibine benzer - bir uçları yağı çekerken diğer uçları suyla etkileşime girer!