Sindirime Yardımcı Organlar ve Besin Sindirimi
Sindirim sisteminde karaciğer, safra kesesi ve pankreas gibi yardımcı organlar da bulunur. Bu organlar sindirim kanalında yer almasalar bile sindirime yardımcı olurlar.
Karaciğer çok önemli bir organdır. Safra sıvısını üreterek yağların mekanik sindirimini sağlar. Ayrıca kan şekerini düzenler ve zehirli maddeleri parçalayarak vücudumuzu korur. Safra kesesi ise karaciğerde üretilen safrayı depolar ve ihtiyaç halinde ince bağırsağa gönderir.
Pankreas sindirim enzimlerini ve bikarbonat iyonlarını HCO3− üreterek ince bağırsağa gönderir. Bikarbonat mideden gelen asidik içeriği bazikleştirir, çünkü ince bağırsaktaki enzimler ancak bazik ortamda pH=8,5 çalışabilir.
Besinlerin kimyasal sindirimi, büyük moleküllü besinlerin (karbohidrat, yağ, protein) enzimlerin yardımıyla hidroliz olayı sonucunda yapı taşlarına ayrılmasıdır. Karbohidratlar ağız ve ince bağırsakta, proteinler mide ve ince bağırsakta, yağlar ise sadece ince bağırsakta sindirilir.
Dikkat! Safra sıvısında sindirim enzimi bulunmaz, bu nedenle kimyasal sindirim yapamaz. Safra yalnızca yağların mekanik sindirimini gerçekleştirir ve A, D, E, K vitaminlerinin emilimini kolaylaştırır.