Hücre yapısı ve protein metabolizması canlılar için temel öneme sahiptir.
Proteinlerin yapı taşı olan amino asitler, proteinlerin yapısı ve özelliklerini belirler. Proteinlerin görevleri arasında yapısal destek, enzim aktivitesi, hormon üretimi ve bağışıklık sistemi fonksiyonları yer alır. Proteinlerin birincil ikincil, üçüncül ve dördüncül yapısı protein moleküllerinin farklı organizasyon seviyelerini gösterir. Özellikle proteinlerin tersiyer yapısı, proteinin üç boyutlu şeklini belirleyen hidrojen bağları, disülfit köprüleri ve van der Waals etkileşimleri gibi kimyasal bağlarla oluşur.
Hücre zarının yapısı ve fonksiyonları yaşamsal öneme sahiptir. Hücre zarının yapısında en çok fosfolipitler bulunur ve bu yapı akışkan mozaik model olarak adlandırılır. Fosfolipit yapısı bir gliserol molekülüne bağlı iki yağ asidi ve bir fosfat grubundan oluşur. Hücre zarının görevleri maddeler halinde seçici geçirgenlik, hücre içi homeostazın korunması ve hücreler arası iletişimin sağlanmasıdır. Yağ asitleri hücre zarının temel yapı taşlarındandır. Esansiyel yağ asitleri vücutta üretilemeyen ve dışarıdan alınması gereken yağ asitleridir. Uzun zincirli yağ asitleri hangi besinlerde bulunur sorusunun cevabı balık, ceviz, keten tohumu gibi besinlerdir. Temel yağ asitleri insan vücudunda sentezlenir mi sorusunun yanıtı hayırdır, bu nedenle beslenme yoluyla alınmaları gerekir.
