Proteinler, canlı yapısında en çok bulunan organik bileşiklerdir. DNA'dan şifre alınarak ribozomda sentezlenir. Protein sentezi, amino asitlerin peptit bağlarıyla birleştirilmesiyle gerçekleşir. Proteinler yapıcı, düzenleyici ve enerji verici görevlere sahiptir.
- Proteinlerin yapı taşları amino asitlerdir
- Doğada 20 çeşit amino asit vardır
- İnsanlar 8 esansiyel amino asidi dışarıdan alır
- Proteinler 4 farklı yapıda olabilir: primer, sekonder, tersiyer, kuarterner
- Denatürasyon proteinlerin yapısının bozulmasıdır
- Renatürasyon denatüre olmuş proteinlerin eski haline dönmesidir